就愛大魚大肉？吃雞胸肉輕鬆減重

作者： 華人健康網 記者羅詩樺／編譯 | 華人健康網 – 2013年12月24日 上午9:36

農 曆新年即將的到來，過年重頭戲不外乎大吃大喝！中國傳統習俗認為過年吃得飽穿得暖，新的一年才能都平安順利。尤其傳統必吃的年菜就是全雞，代表「呷雞起 家」，全雞也表示全家團圓、有頭有尾。提到雞肉，如果愛吃大魚大肉、又怕過了個年假吃的肉全都堆到身上，這時別忘了「雞胸肉減重」，因為雞胸肉是許多藝人 減重必備食材，究竟它有什麼魔力？過年不讓肥肉上身，就靠吃雞胸肉！

蛋白質絕佳來源，每天適量攝取增飽足感

韓 國藝人李孝利、Rain都曾有報導指出靠吃雞胸肉成功減重，而根據美國「Live Strong」網站內容，減重者必吃的兩個主要營養素，就是「膳食纖維和蛋白質」，而雞胸肉之所以成為減重界的明星，就在於它有豐富的蛋白質，可以增加飽 足感、並抑制想嘴饞、吃零食的慾望。

100公克的生雞胸肉含有30克的蛋白質、67克的水份，少量的脂肪；本身熱量不高，但還是要依烹煮方式而定，例如100公克的去皮烤雞胸肉大約是165大卡，但100克的奶油帶皮雞胸肉則有260大卡，熱量差了100大卡之多。

另外，每個人所需的雞胸肉量都不同，有運動的女性，一天需要的蛋白質（公克）約等同於體重乘1.5，女性就相當於體重重量。所以一名體重55公斤的女性就相當於須攝取55公斤的蛋白質（185公克的雞胸肉）。

雞胸肉一日範例菜單

早餐：雞胸肉100克、小黃瓜1/3根、牛奶1杯、蘋果1顆、裸麥麵包1塊、杏仁果20克、綜合維他命1錠。

午餐：地瓜一顆、香蕉1根、烤雞胸肉100克、甜椒1顆、綠色花椰菜3朵。

晚餐：玄米飯2/3碗、咖哩雞胸肉、水泡菜、小番茄10粒。

額外補充膳食纖維、搭配運動

雖 然雞胸肉搭配進三餐中就可以幫助減重，但蛋白質因消化時間較久，待在腸胃時間一長，也有可能造成排便不順暢的困擾，因此更要記得多吃富含纖維的蔬菜，或是 將雞胸肉與蔬菜沙拉一同搭配，就能掌握均衡飲食。另外，因為蛋白質是促進身體肌肉生成的主要營養素，因此在攝取雞胸肉的時候，搭配規律運動更能鍛練出好看 的肌肉曲線。

不過，體質屬於較燥熱類型的人要注意，雞胸肉屬於熱性食物，因此必須搭配抑制燥熱的食物一同食用較好，例如與蔬菜一同料理；另外，雞胸肉口感較乾澀難嚥，也要在烹調上多變一點，以免對雞胸肉心生厭膩就不好了。