手作香蘋仙楂飲　促腸胃蠕動便祕

作者： 華人健康網 記者張世傑／台北報導 | 華人健康網 – 2013年12月27日 上午10:10

國內心血管疾病有年輕化的趨勢，營養師表示，心血管疾病預防與飲食習慣有直接相關，民眾平時應多吃蔬果，降低對澱粉及油脂的攝取，以增加抗氧化效果。特別是，蘋果富含植化素，不僅能預防心臟病和腦血管疾病，還能緩解代謝異常的發生，對人體健康有加分效果。

蘋果植化素高　抗氧化效果好

台北慈濟醫院營養師蘇宜君指出，年關將屆，選購蘋果好處多，不僅送禮實惠大方，更是「平平安安」健康吉祥的代表。基本上，已經有越來越多的研究發現，證明蘋果能預防心血管疾病發生風險，主要是因為蘋果內植化素的類黃酮及多酚類含量高，可以減少冠心病的發生和誘發心臟病。

深色蔬果抗氧化　能抗自由基

事實上，類黃酮及多酚類均屬植化素一環，一般來說，顏色愈深紅或深紫的蔬果，其多酚類的含量就愈多，而眾多蔬果當中都有多酚類，只是含量多寡而已，蘋果除類黃酮外也含有多酚類，其中的異黃酮對於人體抗氧化及免疫的調節，有一定的幫助。

多吃蔬果預防心血管疾病是不可忽視的飲食習慣，目前眾多研究比較明確發現，蔬果中的植化素具有抗氧化的作用，有助於心血管的保護。大家比較熟悉的植化素的水果就是蘋果，其中類黃酮及多酚類含量相當高，能有效對抗自由基。

1天１蘋果　遠離心血管疾病

國 際醫學研究已證實，吃蘋果能預防心血管疾病。包括美國愛荷華州婦女健康研究中心（Women's Health Study），在長達20年的追蹤調查3萬4,000多名婦女後發現，蘋果確實能降低女性罹患冠狀動脈心臟病與心血管疾病的風險。最近英國牛津大學研究也 發現，50歲以上民眾每天吃1顆蘋果，可以避免死於心血管疾病發生的高風險。

台北慈濟醫院營養師蘇宜君也提醒民眾，過年前後，民眾總是大魚大肉，容易身上長肥油且排便困難，建議應多吃些含有豐富膳食纖維的蔬果，以及全榖類的主食，幫助排便。

【吃蘋果好處多　富纖維防便祕】

對於想控制體重的人，可多選擇吃蘋果，因為蘋果富含膳食纖維，可提供飽足感，且熱量低，能有效預防便祕。因為，膳食纖維雖然算是一種營養素，但在體內並不能被消化吸收，且會吸收體內的水分，刺激大腸的蠕動，將體內的廢物排出體外，具有預防及舒解便祕的作用。

【甜心玩食尚】：香蘋仙楂飲

食材：

1.仙楂10克。

2.蘋果半顆。

3.黃耆、當歸及枸杞少許。

做法：蘋果先切小塊，水煮沸後，將所有食材一一放入，俟煮熟即可食用。

功效：

1.蘋果：蘋果是排毒水果之一，含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，減少便祕與大腸癌的發生，且還具有保護血液的功能，可以降底血管疾病的發作。

2.仙楂：仙楂是很好的脂肪酵素，可以促進脂肪分解，幫助消化，對痢疾、高血壓病、高血脂症、冠心病等都有一定的療效。

3.黃耆：有「補氣諸藥之最」的美譽，是藥膳裡常用藥材之一，黃耆味甘、性溫，入脾、肺經。它跟黨參、人參一樣，同屬補氣藥。

4.當歸：功能主治補血活血、調經止痛、潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、婦女月經不調，氣血不足，頭痛頭暈者宜食；老年腸燥便祕者宜食。

【營養師小叮嚀】：

蘋果中含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，減少便祕與大腸癌的發生，其非水溶水性纖維可降低消化道吸收壞膽固醇，增加膽固醇的清除率；水溶性膳食纖維可以降低肝臟製造壞的膽固醇，因此蘋果具有保護血液的功能，且可以降底血管疾病的發生多，有助於「體內環保」。