養出紅潤桃花肌　就喝紅棗黑豆粥

作者： 華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2014年4月1日 下午2:12

愛 美是人之常情，特別是女性朋友對於外貌的維持更是重視，無不希望自己能夠擁有紅潤粉嫩，如桃花般的好膚質，讓自己看起來更加美麗動人。中醫師表示，要維持 肌膚彈性、擁有紅潤好氣色並不難，除了平常多加強肌膚的保養外，還可以透過飲食輔助的方式，從體內開始調整改善，自然就會擁有健康好氣色。

在中醫師陳驚蟄《長壽之鄉的食療祕方》一書中提到，人體若缺乏蛋白質，除了會產生多種疾病外、影響生長發育外，更會讓皮膚會變得粗糙、無彈性，皺紋增多外觀衰老。而經常食用含豐富優良蛋白質的黑豆、黃豆等豆類食物，則有助於加強人體蛋白質的補充。

而在眾多豆類食物中，陳驚蟄中醫師特別提到，黑豆美容的功效在古代藥典中都有記載，黑豆「駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩」。而宋代文豪蘇東坡也曾記述，當時京城內外，少男、少女都為了養顏美容而服食黑豆。

另外，他也提到，黑豆的蛋白質豐富，且易於人體所吸收。體內的蛋白質一旦缺乏，肌膚膠原蛋白的合成就會減少，造成皮膚粗糙、皺紋增多，黑豆則能避免 這種情況。而黑豆中大量的磷脂成分，助於提升皮膚中膠原蛋白的含量，延緩肌膚衰老。此外，黑豆的「異黃酮」是一種天然的雌激素，有助於皮膚細膩紅潤，看起 來美麗動人。

以下為陳驚蟄中醫師書中所提到使用黑豆烹煮的養膚的藥膳：

★紅棗黑豆粥

材料：黑豆40公克、紅棗30公克、白米100公克、紅糖適量、水1500毫升。

做法：

1. 將黑豆淘洗乾淨，用水浸泡三小時。

2. 紅棗去核、簡單清洗乾淨。

3. 白米洗淨備用。

4. 在鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑豆、米放入，用旺火燒沸，然後改用小火熬煮十分鐘。

5. 接著將紅棗加入粥中，繼續熬煮約半小時，待米爛豆熟時調入少量紅糖，稍煮片刻即可盛起食用。

效果：嫩膚除皺，養血養顏。

聽聽營養學專家怎麼說？

針對這道紅棗黑豆粥，中山醫學大學營養學系王進崑教授表示，這是相當不錯的飲食方式，利用紅棗、黑豆、紅糖等食材，提供人體維持血液循環所需的醣類成分。但若希望單純透過這樣的食譜方式來達到紅潤氣色的作用，仍稍嫌不足。

他強調，由於人體的肌膚組成與蛋白質有很大的關聯。因此，要擁有好氣色、好膚質，蛋白質的攝取非常重要。因此，民眾在蛋白質成份的攝取上，更要謹慎 挑選，應選擇含有優質蛋白質的食物食用，特別是牛奶中含有的乳清蛋白，以及豆類食物中的大豆蛋白，可說是人體最易吸收、利用的兩種蛋白質來源。

此道粥品的黑豆雖含有大豆蛋白營養，但占整體的粥品組成的分量過少。建議，若要讓此道粥品發揮更好的作用，可將食材中的白米替換成五穀米，並降低主 食五穀米的量，多加一些黑豆，不但可以降低整體的熱量，更能讓民眾補充到足量的蛋白質，以及有助於蛋白質代謝的維生素B群成分。

【健康小叮嚀】：

吃黑豆雖然對人體有很多的益處，不過，要提醒民眾，在料理黑豆時需特別注意控制火候，不宜燉煮過久，或是太早起鍋。因為，人體若食用過多未煮熟的黑豆，易出現為脹氣的問題。另外，黑豆也不宜過度加熱，煮得太爛容易讓營養分解流失，降低營養價值。