最新研究：每日5蔬果 根本不夠

自由時報 – 2014年4月2日 上午6:10

〔國 際新聞中心／綜合報導〕英國倫敦大學學院最新研究顯示，科學家過去告訴我們，每天至少要吃5份蔬果才能延年益壽，但其實「每日5蔬果」可能並不足夠，每天 應該食用7份蔬果才能大幅降低死亡率，特別是能降低心臟病、中風與癌症的死亡風險，而其中又以新鮮蔬菜效果最好，冷凍或罐頭水果可能毫無幫助。

每日7蔬果 才能延年益壽

倫敦大學學院1日發表在「流行病學與社區健康期刊」的研究，分析6萬5000人的飲食習慣，再與死因比對。研究發現，每天吃7份新鮮蔬果，可將所有 因素導致的死亡風險降低42%，癌症死亡風險降低25%，心臟病或中風死亡風險降低31%，而蔬菜似乎又比水果更具保健效果，每天如果吃2到3份蔬菜，可 降低19%死亡率，每天吃同樣分量的水果，則僅降低10%的死亡率。

研究團隊將社經背景、抽菸習慣等生活型態因子列入考量，發現攝取大量蔬果與降低早死機率之間有強烈關聯，而非只是稍有關聯而已。

報告還發現，吃罐頭或冷凍水果的人，心臟病、中風與癌症風險其實更高，死亡風險增加17%。此項結果原因不明，或許是吃罐頭水果的人，並非居住在商店有販售新鮮水果的地區，或是原本就健康狀況不佳、太忙，罐頭水果浸在糖漿裡或許也有影響，還需更多研究釐清。

世界衛生組織1990年建議，每人每天應該至少攝取400公克的蔬果，之後各國政府陸續建議民眾「每日5蔬果」。研究作者認為，澳洲目前的措施最值 得英國效法，澳洲政府自2005年就建議2+5蔬果攝取法，也就是150公克的水果2份，再搭配75公克的蔬菜5份，總攝取量是675公克。