預防視力退化 多食有色蔬果

台灣新生報 – 2013年12月24日 上午12:00

預防視力退化，可從日常生活飲食多補充葉黃素、玉米黃質，藉由類胡蘿蔔素營養成份，延緩視力退化發生，且從天然食材補充，會比直接攝取高單位的保健營養品來的好。

飲食與視力保健關聯

葉 黃素、玉米黃質都屬於類胡蘿蔔素種類，存在於許多植物中，可從有色蔬果中萃取出來，特別是色澤多元的蔬菜及水果，如黃，橘及綠色的蔬果中可見。營養素能發 揮對眼睛的保護作用。由於在眼睛視網膜的黃斑區塊中，感光細胞聚集處，存在於視網膜中的一塊黃色斑塊，即黃斑部；負責在視野中央提供顏色及具體細節，類胡 蘿蔔素的含量也很高。類胡蘿蔔除了存在於食物中，葉黃素和玉米黃質也可積存於眼球黃斑部中。有助促進保護精細的眼睛組織，免於過度氧化，及預防太陽光中藍 色光的侵襲。

研究發現，當攝取類胡蘿蔔營養素，達到一個適當的量時，對長期缺乏則可能引起眼睛方面的疾病，可產生很大的預防效果。葉黃素、玉米黃質，對於逐漸老化的黃斑區塊的結構，有保護的功能，可幫助預防黃斑部病變。

天然食材攝取保護眼力

葉黃素多含於深綠色葉菜類蔬菜、綠色花椰菜、蘆筍、黃色甜玉米、南瓜、奇異果及豌豆中。而富含玉米黃質的食物，像是有黃椒、黃色甜玉米、哈蜜瓜、芒果、柳丁以及桃子。此外，雞蛋的蛋黃，玉米黃質及葉黃素的含量，也比蔬果多。

專家看法

三 軍總醫院營養科督導胡懷玉表示，類胡蘿蔔素在天然食物可攝取到，不一定得補充高劑量保健品。尤其若屬於年紀較大，眼睛已經開始退化，近視已經很深者，一天 又需要花費很多眼力者，平常蔬果吃的較少者，更應注意補充。可多吃些深綠色蔬菜、南瓜，水果柳橙、奇異果、葡萄也是不錯的選擇。（記者鄭綿綿）